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Ilico (Illuminati)

Q.P.R.D. Montepulciano d’Abruzzo Doc

Provenienza
I vigneti sono nel comune di Controguerra a 260 metri s.l.m.

Composizione del sottosuolo
Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.

Uvaggio
Montepulciano 100%.

Caratteristiche degli impianti
I vigneti sono allevati con il sistema a tendone 3mx3m e quindi circa 1.100 ceppi per ettaro, sono tutti in giacitura collinare.

Epoca di raccolta e vinificazione
Le uve vengono raccolte, in genere, nella prima decade di ottobre, dopo una accurata selezione, vengono diraspate, pigiate e vinificate secondo il metodo tradizionale in “rosso” con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox ad una temperatura controllata di 28°C. Il vino, terminata la fermentazione malolattica, viene posto ad invecchiare in botti di rovere di Slavonia da 25 hl per un periodo di 10 mesi circa, al termine del quale si procede all’imbottigliamento. Segue un affinamento in bottiglia di 3-4 mesi prima di andare in vendita.

Caratteri organolettici
Colore: rosso rubino con riflessi violacei nella giovinezza.
Profumo: frutta rossa, gradevole, persistente.
Gusto: in bocca si rivela di bella pienezza, profondo, pieno,rotondo, armonico, persistente con finale di liquirizia.

Gastronomia
Si accompagna ad arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, pollame nobile, formaggi semi-stagionati; ideale con carni di agnello e capretto.

Dati analitici
Alcol 13,50 % vol
Acidità totale 5,70 g/l

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